Explorar la comida de Vietnam es adentrarse en un viaje de sabores complejos y contrastantes. Cada bocado cuenta una historia de tradición y pasión por la buena cocina. Este blog de Avex Vietnam Travel sobre la comida típica de Vietnam te invita a descubrir y disfrutar de las maravillas gastronómicas que Vietnam tiene para ofrecer.
La cocina en Vietnam se destaca como una de las más exquisitas y diversificadas de Asia, fusionando sabores frescos, técnicas culinarias meticulosas y una rica historia cultural. Vietnam cautiva los sentidos con una mezcla única de sabores frescos, ingredientes aromáticos y técnicas culinarias precisas. Cada plato refleja el alma del país y el amor de su gente por la buena mesa.
En especial, la diversidad geográfica de Vietnam se refleja en su cocina regional, desde los platos picantes del sur de Vietnam hasta los sabores más suaves y refinados del norte. Ingredientes como la hierba limón, el pescado fresco y los vegetales de temporada son la base de cada comida, resaltando la importancia de la frescura y la calidad en la cocina vietnamita. Aquí te presentamos algunas de las Vietnam comidas más emblemáticas que no puedes dejar de probar durante tu viaje a Vietnam.
Phở
Se cree que Pho apareció por primera vez a fines del siglo XIX en Hanói. Los vietnamitas utilizaban partes de carne de vaca que no se utilizaban con frecuencia, como los huesos, para cocerlos en agua durante mucho tiempo. Para hacer un caldo sabroso, los vietnamitas cocinan lentamente los huesos de res, pollo o cerdo, junto con granos de pimienta, jengibre, cebolla morada, canela y otras especias. Se cuecen a fuego lento para crear un sabor rico.
En cuanto a los fideos de Pho, se hacen con harina de arroz, luego se cortan en tiras y se secan al sol para poder almacenarlos durante más tiempo. Hay varios tipos diferentes de, pero los más populares son Pho de Ternera y Pho de Pollo. También hay otros tipos como Pho vegetariano, Pho de pescado, etc.
Se suele servir Pho con carne de vaca, pollo, cerdo o mariscos, y las hierbas aromáticas como cilantro, hojas de menta, hojas de albahaca, cebolla verde, hojas de houttuynia, maíz tierno, hojas de lima y hojas de canela suelen servirse con Pho. Disfrutar de un tazón de Pho es experimentar una mezcla de sabores: salado, dulce, agrio y picante. Gracias a su delicioso sabor, Pho se ha convertido en un plato popular en todo Vietnam y en todo el mundo.
Bánh Mì – Bocadillo
Banh Mi es una de las comidas típicas de Vietnam, desarrollado durante la época colonial francesa en este país. En la década de 1950, se convirtió en un alimento común en toda Vietnam y hoy en día es parte indispensable de la cocina vietnamita. Los ingredientes incluyen pan, huevos fritos, carne (generalmente cerdo o pollo marinado con especias como ajo, cebolla, azúcar, sal, pimienta), verduras frescas como cilantro, lechuga, repollo y finalmente el Banh Mi es espolvoreado con una capa de salsa (de chile, de soja y mayonesa).
Bún Chả
Bun Cha es un plato tradicional de la gente vietnamita, especialmente popular en los restaurantes Hanói y en el norte de Vietnam y Bun Cha consta de tres ingredientes principales: fideos de arroz, carne de cerdo a la parrilla y salsa de inmersión. La carne de cerdo se corta en pequeños trozos y se adoba con ingredientes como salsa de soja, azúcar, ajo, cebolla y vino para que se impregne con los sabores. Luego, se asa a la parrilla o en un horno eléctrico hasta que esté cocida y tenga un color dorado y hermoso.
Se sirve Bun Cha junto con verduras crudas como cebolleta, hierba limón, lechuga, cilantro y chile fresco. Además, la salsa de inmersión también es un componente importante de este plato, que se hace con salsa de soja, vinagre, azúcar, ajo y chile. Esta combinación crea una experiencia culinaria equilibrada entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo picante.
Nem Cuốn – Rollito
Nem Cuon es un plato tradicional de Vietnam, generalmente se come como un aperitivo o una comida Vietnam ligera. Los ingredientes del rollito incluyen papel de arroz, carne de cerdo hervida, camarones, verduras frescas (lechuga, cilantro), fideos de arroz y ajo. Estos ingredientes se envuelven en papel de arroz suave y elástico para formar largas tiras de nem.
La salsa de Nem Cuon está hecha de salsa de pescado, azúcar, ajo, limón, chile y agua. Su sabor es muy especial: tiene un ligero sabor salado de la salsa de pescado, sabor ácido del limón, sabor dulce del azúcar y sabor picante del chile. Esta combinación realza perfectamente el sabor fresco y delicado de los nem cuon.
Bún Bò Huế
La sopa de fideos con carne de Hue es un plato pho tradicional con un sabor rico y picante típico de Hue que incluye fideos fideos redondos grandes, un rico caldo guisado con huesos de res y cerdo, combinado con carne tierna, manitas de cerdo y pasta de camarones para crear un sabor único. La sopa de fideos con carne Hue también se sirve con hierbas como cilantro, brotes de soja, junto con un poco de limón y chile fresco. En Vietnam, el precio de cada plato de sopa de fideos con carne Hue oscila entre 1,5 y 3 dólares, lo que la convierte en una opción culinaria deliciosa y asequible para los turistas.
Nem Lụi
Nem Lui, incluyendo brochetas de carne de cerdo, es una deliciosa opción de comida callejera. Los ingredientes clave son carne de cerdo picada, pasta de chiles, ajo, azúcar, sal, pimienta y hierbas frescas. La carne se amasa con estos ingredientes y se envuelve alrededor de brochetas de caña de azúcar, que le dan un sabor dulce y un aroma especial durante la cocción.
Mì Quảng
Mi Quang es un plato de fideos que se caracteriza por su caldo cremoso y su sabor distintivoy y tambien es una comida típica de Vietnam y famosa en Hoi An. Se cocina con una variedad de ingredientes: el caldo se prepara a partir de huesos de cerdo o de pollo y se sazona con especias como la cúrcuma y la anchoa. El plato se decora con hierbas frescas como albahaca, cilantro y menta, y se sirve con una rodaja de limón para agregar un toque de acidez.
Cơm Tấm
Com Tam, significa literalmente “arroz roto”, es un plato típico de la comida callejera vietnamita, especialmente en la ciudad de Ho Chi Minh. Se hace con los granos de arroz rotos que quedan después de la selección de los granos enteros, acompañado de carne asada (cerdo o pollo), un huevo frito, ensalada de pepino y tomate, y una salsa a base de pescado. Además, puede incluirse también cha (una especie de salchicha vietnamita) y gio lua (un tipo de embutido).
Com Tam se considera una comida rápida y económica en la ciudad de Ho Chi Minh, ideal para tomar en el camino o para disfrutar en cualquier momento del día con un precio de 1,5 a 4 USD por plato. Su popularidad ha llevado a que muchos restaurantes y restaurantes de carreterao ofrezcan en diversas variaciones, adaptándose a los gustos de clientes. Este plato sencillo pero sabroso refleja perfectamente la vida cotidiana y el ingenio culinario del pueblo vietnamita.
Bánh Xèo
Banh Xeo es un plato que consiste de crepe o panqueque de arroz frito que se rellena con carne de cerdo o camarones, brotes de soja, cebolla y otras verduras frescas. El nombre de esta comida típica de Vietnam significa “crepe crujiente” en vietnamita. El relleno se coloca en un lado de la crepe y se dobla por la mitad para crear un semi-círculo.
A menudo se sirve con una salsa de pescado dulce y picante, que se utiliza para mojar la crepe antes de comerla. Puedes probar Banh Xeo en restaurantes Saigón o puestos de comida callejera con el precio de 2 – 5 USD. Este plato es especialmente popular en el sur de Vietnam, donde cada región añade un toque único a la receta tradicional.
Etiqueta y Costumbres alrededor de la Mesa en Vietnam
Las comidas en las familias vietnamitas suelen ser momentos de reunión cálidos y cercanos, que reflejan un estilo de vida centrado en la unión. Los hábitos alimentarios se basan en la armonía de sabores, con preferencia por ingredientes frescos y métodos de preparación sencillos. Además, los vietnamitas valoran la cortesía y el respeto en la mesa, lo que crea una característica cultural muy distintiva.
Comparte los Platos
En Vietnam, es común que los platos se sirven en el centro de la mesa y se comparten entre todos los comensales. No es habitual pedir platos individuales, a menos que se especifique. Esta forma de comer resalta el espíritu comunitario y la importancia de compartir en la cultura vietnamita.
Usa Palillos
Aprender a usar palillos puede ser útil y es apreciado por los locales. Los palillos se utilizan para recoger alimentos sólidos, mientras que una cuchara se usa para sopas y caldos. Dominar esta habilidad facilita una experiencia gastronómica más auténtica y cómoda en Vietnam.
Ofrecimientos de Comida
Es común que los anfitriones ofrezcan comida en Vietnam adicional a sus invitados como muestra de hospitalidad. Acepta con gratitud si te ofrecen más comida. Rechazarla puede interpretarse como falta de aprecio hacia su generosidad.
Te invitamos a explorar Vietnam con los mercados locales, probar platos callejeros desconocidos y dejarte sorprender por las recomendaciones de los lugareños vía nuestro tour en moto por la ciudad. Aventúrate más allá de la comida típica de Vietnam y déjate llevar por la diversidad gastronómica que Vietnam tiene para ofrecer.
