Explorar la comida vietnamita es adentrarse en un viaje de sabores complejos y contrastantes, donde cada bocado cuenta una historia de tradición y pasión por la buena cocina. Este blog de Vietnam Asia Tour sobre la comida típica de Vietnam te invita a descubrir y disfrutar de las maravillas gastronómicas que Vietnam tiene para ofrecer.
La comida de Vietnam – La rica tradición culinaria
La cocina en Vietnam se destaca como una de las más exquisitas y diversificadas de Asia, fusionando sabores frescos, técnicas culinarias meticulosas y una rica historia cultural. Vietnam cautiva los sentidos con una mezcla única de sabores frescos, ingredientes aromáticos y técnicas culinarias precisas.
La importancia cultural de la comida en Vietnam trasciende la mera alimentación, jugando un papel central en las festividades, rituales y reuniones familiares. Cada región del país aporta sus propias especialidades, influenciadas por factores geográficos y climáticos, lo que resulta en una diversidad culinaria que va desde los sabores picantes del sur hasta los platos más delicados del norte.
Comidas típicas de Vietnam
Como mencionamos anteriormente, la diversidad geográfica de Vietnam se refleja en su cocina regional, desde los platos picantes del sur hasta los sabores más suaves y refinados del norte. Ingredientes como la hierba limón, el pescado fresco y los vegetales de temporada son la base de cada comida, resaltando la importancia de la frescura y la calidad en la cocina vietnamita. Aquí te presentamos algunas de las comidas más emblemáticas que no puedes dejar de probar durante tu viaje a Vietnam.
Phở
Se cree que Pho apareció por primera vez a fines del siglo XIX en Hanói. Los vietnamitas utilizaban partes de carne de vaca que no se utilizaban con frecuencia, como los huesos, para cocerlos en agua durante mucho tiempo. Para hacer un caldo sabroso, los vietnamitas cocinan lentamente los huesos de res, pollo o cerdo, junto con granos de pimienta, jengibre, cebolla morada, canela y otras especias. Se cuecen a fuego lento para crear un sabor rico.
En cuanto a los fideos de Pho, se hacen con harina de arroz, luego se cortan en tiras y se secan al sol para poder almacenarlos durante más tiempo. Hay varios tipos diferentes de, pero los más populares son Pho de Ternera y Pho de Pollo. También hay otros tipos como Pho vegetariano, Pho de pescado, etc.
Se suele servir Pho con carne de vaca, pollo, cerdo o mariscos. Las hierbas aromáticas como cilantro, hojas de menta, hojas de albahaca, cebolla verde, hojas de houttuynia, maíz tierno, hojas de lima y hojas de canela suelen servirse con Pho. Disfrutar de un tazón de Pho es experimentar una mezcla de sabores: salado, dulce, agrio y picante. Gracias a su delicioso sabor, Pho se ha convertido en un plato popular en todo Vietnam y en todo el mundo.
Bánh Mì
Banh Mi es un tipo de pan tradicional de Vietnam, desarrollado durante la época colonial francesa en este país. En la década de 1950, se convirtió en un alimento común en toda Vietnam y hoy en día es parte indispensable de la cocina vietnamita. Los ingredientes incluyen pan, huevos fritos, carne (generalmente cerdo o pollo marinado con especias como ajo, cebolla, azúcar, sal, pimienta), verduras frescas como cilantro, lechuga, repollo y finalmente el Banh Mi es espolvoreado con una capa de salsa (de chile, de soja y mayonesa).
Bún Chả
Bun Cha es un plato tradicional de la gente vietnamita, especialmente popular en Hanoi y en el norte de Vietnam y Bun Cha consta de tres ingredientes principales: fideos de arroz, carne de cerdo a la parrilla y salsa de inmersión. La carne de cerdo se corta en pequeños trozos y se adoba con ingredientes como salsa de soja, azúcar, ajo, cebolla y vino para que se impregne con los sabores. Luego, se asa a la parrilla o en un horno eléctrico hasta que esté cocida y tenga un color dorado y hermoso.
Se sirve Bun Cha junto con verduras crudas como cebolleta, hierba limón, lechuga, cilantro y chile fresco. Además, la salsa de inmersión también es un componente importante de este plato, que se hace con salsa de soja, vinagre, azúcar, ajo y chile.
Nem Cuốn
Nem Cuon es un plato tradicional de Vietnam, generalmente se come como un aperitivo o una comida ligera. Los ingredientes de Nem Cuon incluyen papel de arroz, carne de cerdo hervida, camarones, verduras frescas (lechuga, cilantro), fideos de arroz y ajo. Estos ingredientes se envuelven en papel de arroz suave y elástico para formar largas tiras de nem.
La salsa de Nem Cuon está hecha de salsa de pescado, azúcar, ajo, limón, chile y agua. Su sabor es muy especial: tiene un ligero sabor salado de la salsa de pescado, sabor ácido del limón, sabor dulce del azúcar y sabor picante del chile.
¿Qué comer en Vietnam?
Vietnam ofrece una variedad culinaria que deleita los sentidos y es fundamental para explorar la cultura local a través de su comida. Cada ciudad tiene sus propios platos típicos que no te puedes perder.
¿Qué comer en Hanoi?
Además de estos platos, Banh Cuon es un rollo de masa de arroz relleno de carne y setas, servido con hierbas frescas y salsa de pescado. Xoi Xeo, por su parte, es un plato de arroz glutinoso cubierto con pasta de frijoles mungo y cebolla frita, ideal para un desayuno nutritivo y lleno de sabor.
Bánh Cuốn
Banh Cuon consiste en unas delgadas láminas de arroz vaporizado enrolladas, generalmente rellenas de carne de cerdo molida, champiñones y cebolla frita. Esta especialidad culinaria se complementa con hierbas frescas como cilantro y menta, así como con una salsa de pescado agridulce. Un plato de Banh Cuon cuesta de 1,5 USD.
El proceso de preparación de Banh Cuon es todo un arte que requiere habilidad y precisión. Las láminas de arroz se cuecen al vapor sobre una tela estirada y, una vez listas, se rellenan cuidadosamente antes de ser enrolladas con delicadeza. La textura suave y ligeramente elástica de la masa, combinada con el relleno jugoso y la frescura de las hierbas, hace de este plato una experiencia única en sabor y textura. En Hanoi, es común encontrarlo en puestos callejeros y pequeños restaurantes, donde los locales disfrutan de este clásico como desayuno o almuerzo ligero.
Xôi Xéo
Xoi Xeo es un plato tradicional vietnamita que consiste en arroz pegajoso amarillo, aromatizado con cúrcuma y, a menudo, servido con varias guarniciones. En Hanoi, puedes disfrutar del famoso y delicioso plato de arroz pegajoso en mercados como el de Dong Xuan o en los restaurantes de carretera del casco antiguo, donde este plato se ha convertido en una parte indispensable de la cocina local.
Tradicionalmente, se prepara usando arroz pegajoso que se cuece al vapor hasta que tenga una textura pegajosa y suave, y agregando un poco de cúrcuma en polvo para darle un color dorado. Las judías verdes se añaden como relleno o guarnición. Finalmente, se agregan cebollas fritas para darle un delicioso toque crujiente al plato.
¿Qué comer en Hue?
Bún Bò Huế
La sopa de fideos con carne de Hue es un plato pho tradicional con un sabor rico y picante típico de Hue. Este plato incluye fideos fideos redondos grandes, un rico caldo guisado con huesos de res y cerdo, combinado con carne tierna, manitas de cerdo y pasta de camarones para crear un sabor único. La sopa de fideos con carne Hue también se sirve con hierbas como cilantro, brotes de soja, junto con un poco de limón y chile fresco. En Vietnam, el precio de cada plato de sopa de fideos con carne Hue oscila entre 1,5 y 3 dólares, lo que la convierte en una opción culinaria deliciosa y asequible para los turistas.
Nem Lụi
Nem Lui, incluyendo brochetas de carne de cerdo, es una deliciosa opción de comida callejera. Los ingredientes clave son carne de cerdo picada, pasta de chiles, ajo, azúcar, sal, pimienta y hierbas frescas. La carne se amasa con estos ingredientes y se envuelve alrededor de brochetas de caña de azúcar, que le dan un sabor dulce y un aroma especial durante la cocción.
Chè Huế
Che Hue es un postre tradicional de Hue, incluye leche de coco, azúcar, gelatina, y diversas frutas, como lichi, mango, plátanos y papayas. Para preparar Che Hue, la gelatina se corta en cubos pequeños y se mezcla con la leche de coco y el azúcar para hacer una mezcla suave y cremosa. Luego, se agregan las frutas y otros ingredientes para terminar la receta.
Por un tazón de Che Hue, el precio es de 0.2 a 1 USD, bastante barato. Los mercados locales son lugares populares que sirven este plato. Che Hue es un postre dulce con una variedad de sabores e ingredientes como judías verdes, frijoles negros, taro y leche de coco, que aportan un sabor delicioso y refrescante. En Hue, mercados como el Dong Ba Market y los vendedores ambulantes son lugares ideales para disfrutar de este postre a precios sumamente asequibles.
¿Qué comer en Hoi An?
Mi Quang
Mi Quang es un plato de fideos que se caracteriza por su caldo cremoso y su sabor distintivoy y tambien es una comida famosa en Hoi An. Se cocina con una variedad de ingredientes: el caldo se prepara a partir de huesos de cerdo o de pollo y se sazona con especias como la cúrcuma y la anchoa. El plato se decora con hierbas frescas como albahaca, cilantro y menta, y se sirve con una rodaja de limón para agregar un toque de acidez.
Hoanh Thanh
Hoanh Thanh (significa literalmente “hoja de durazno”) es un tipo de dumpling o empanadilla. Consiste en una masa delgada de harina de trigo o arroz, rellena de carne picada de cerdo, camarones, setas y verduras, entre otros ingredientes. Hoanh Thanh es muy común en Hoi An y se consume tanto en la calle como en los hogares. Un plato de Hoanh Thanh cuesta de 1-5 USD.
Hen Xao
Hen Xao es una especialidad local de Hoi An que se prepara a partir de almejas de río cocidas en una sartén con diversos ingredientes. El plato se elabora con almejas frescas que se hierven y luego se saltean con cebolla, ajo, jengibre y chile. Además de su delicioso sabor, las almejas también son una buena fuente de proteínas y minerales y su precio es de 1 – 2 USD.
¿Qué comer en Ho Chi Minh?
Com Tam
Com Tam, significa literalmente “arroz roto”, es un plato típico de la comida callejera vietnamita, especialmente en la ciudad de Ho Chi Minh. Se hace con los granos de arroz rotos que quedan después de la selección de los granos enteros, acompañado de carne asada (cerdo o pollo), un huevo frito, ensalada de pepino y tomate, y una salsa a base de pescado. Además, puede incluirse también cha (una especie de salchicha vietnamita) y gio lụa (un tipo de embutido).
Com Tam se considera una comida rápida y económica, ideal para tomar en el camino o para disfrutar en cualquier momento del día con un precio de 1,5 a 4 USD por plato. Su popularidad ha llevado a que muchos restaurantes y restaurantes de carreterao ofrezcan en diversas variaciones, adaptándose a los gustos de clientes.
Banh Xeo
Banh Xeo es un plato que consiste de crepe o panqueque de arroz frito que se rellena con carne de cerdo o camarones, brotes de soja, cebolla y otras verduras frescas. Su nombre significa “crepe crujiente” en vietnamita. El relleno se coloca en un lado de la crepe y se dobla por la mitad para crear un semi-círculo.
A menudo se sirve con una salsa de pescado dulce y picante, que se utiliza para mojar la crepe antes de comerla. Puedes probar Banh Xeo en restaurantes o puestos de comida callejera con el precio de 2 – 5 USD.
Consejos para comer en Vietnam
Vietnam no solo ofrece una deliciosa variedad de platos, sino también una cultura culinaria única. Aquí tienes algunos consejos para disfrutar al máximo de la comida vietnamita:
Etiqueta y Costumbres alrededor de la Mesa en Vietnam
Comparte los Platos
En Vietnam, es común que los platos se sirvan en el centro de la mesa y se compartan entre todos los comensales. No es habitual pedir platos individuales, a menos que se especifique.
Usa Palillos
Aprender a usar palillos puede ser útil y es apreciado por los locales. Los palillos se utilizan para recoger alimentos sólidos, mientras que una cuchara se usa para sopas y caldos.
Ofrecimientos de Comida
Es común que los anfitriones ofrezcan comida adicional a sus invitados como muestra de hospitalidad. Acepta con gratitud si te ofrecen más comida.
Comer en Vietnam – Te invitamos a Explorar y Disfrutar la Experiencia Gastronómica de Vietnam
Explorar la comida vietnamita es mucho más que satisfacer el hambre; es sumergirse en una cultura profundamente arraigada en sus tradiciones culinarias. Desde los bulliciosos mercados callejeros hasta los acogedores restaurantes familiares, cada comida ofrece una oportunidad para conectar con la comunidad local y descubrir nuevos sabores y texturas.
Te invitamos a explorar los mercados locales, probar platos callejeros desconocidos y dejarte sorprender por las recomendaciones de los lugareños vía nuestro tour en moto por la ciudad. Aventúrate más allá de los platos conocidos y déjate llevar por la diversidad gastronómica que Vietnam tiene para ofrecer.
