Si el café con huevo es una bebida típica vietnamita, el pho vietnamita es uno de los platos más famosos del país con forma de S y se ha convertido en un verdadero símbolo de su gastronomía para los viajeros internacionales. A partir de ingredientes sencillos como los fideos de arroz, la carne, las hierbas aromáticas y el caldo, este plato ofrece un sabor equilibrado, delicado y muy característico. Más que un simple plato, se refleja la vida cotidiana y la tradición culinaria del pueblo vietnamita.
Según diversos estudios, el pho apareció a principios del siglo XX en el norte de Vietnam, especialmente en la región de Hanói. Con el paso del tiempo, este plato se extendió por todo el país y dio lugar a distintas versiones según cada región. Cada tazón de pho es el resultado de la historia, las costumbres y el gusto local.
Para los viajeros, probar pho no es solo una experiencia gastronómica, sino también una forma de comprender mejor la cultura y la gente de Vietnam. Por ello, el pho se ha convertido en una parada imprescindible en cualquier viaje al país. Con Avex Vietnam Travel, te invitamos a viajar a Vietnam a través de un viaje único que comienza con un tazón de auténtico pho.
Receta pho vietnamita
El pho Vietnam es considerado un verdadero arte culinario creado a partir de ingredientes sencillos pero llenos de sofisticación. Entre ellos, el caldo es el alma del plato, elaborado a partir de huesos de ternera cocidos a fuego lento durante horas y combinados con especias tradicionales. Su sabor suave y natural, limpio y aromático, constituye la esencia inconfundible del pho.
Los fideos de arroz, la carne fresca y las hierbas aromáticas completan perfectamente el conjunto. Cada ingrediente cumple una función específica, pero todos se integran de manera armoniosa en un solo tazón. Esta delicada combinación de aroma, sabor y color es lo que hace de la pho comida un plato tan atractivo para comensales de todo el mundo.
Variedades más conocidas de pho
La sopa pho Vietnam no tiene un solo sabor, sino que presenta una gran diversidad según las distintas regiones del país. Cada zona aporta su propia forma de preparación y de degustación, creando características únicas y muy diferenciadas. A continuación, nuestra agencia enumeraremos algunos de los tipos de pho más representativos para que puedas descubrirlos y disfrutarlos.
Pho bo (Pho con carne de res)
Cuando se habla del plato más popular de la gastronomía vietnamita, es imposible no mencionar el pho con carne de res, uno de sus platos tradicionales más representativos. La receta pho se basa en un caldo elaborado a partir de huesos de ternera cocidos a fuego lento durante muchas horas, que ofrece un sabor suave y natural junto con un aroma característico. La carne de ternera se corta en finas láminas y puede servirse cruda, bien cocida o en cortes como el brisket, adaptándose a los distintos gustos de los comensales.
Los fideos de arroz suaves, combinados con cebollino, hierbas aromáticas y diversas especias, crean un conjunto de sabores equilibrado. El pho de carne de res suele disfrutarse por la mañana, formando parte de la vida cotidiana de los vietnamitas. Para los viajeros, un tazón humeante de sopa pho vietnamita es una experiencia gastronómica imprescindible al visitar Vietnam.
Pho ga (Pho con pollo)
Además del pho con carne de ternera, el pho ga es una de las variantes más populares y apreciadas del pho vietnamita. La sopa vietnamita del pho se elabora a partir de huesos de pollo, ofreciendo un sabor suave, ligero y fácil de disfrutar. La carne de pollo suele desmenuzarse o cortarse en trozos medianos, conservando su ternura y aroma natural.
Los fideos de arroz suaves, combinados con cebollino, hojas de lima y hierbas aromáticas, crean el sabor característico del pho con pollo. Este plato suele ser elegido por quienes prefieren sabores delicados y refinados. Para los viajeros, el pho ga es una opción ideal para descubrir la gastronomía vietnamita de una manera sencilla pero muy atractiva.
Pho en el norte
Aunque el pho es un plato tradicional presente en todo el territorio de Vietnam, existen ciertas diferencias entre las distintas regiones. En particular, suele hablarse de pho del norte y pho del sur debido a algunas variaciones en sus pho recetas. Por un lado, el pho del norte representa el estilo más tradicional, estrechamente ligado al norte de Vietnam, especialmente a Hanói.
El rasgo más destacado del pho en el norte es su pho receta por el caldo claro, de sabor suave y poco condimentado. El tazón de pho se centra en resaltar el sabor natural de los huesos y la carne. Los acompañamientos son bastante sencillos, principalmente cebollino y hierbas aromáticas, sin una gran variedad de verduras crudas.
Este tipo no suele servirse con salsa hoisin ni salsa picante, como ocurre en el sur. En cambio, se acompaña con chile macerado y unas gotas de zumo de limón o vinagre, creando una combinación equilibrada entre acidez y picante. Precisamente esta sencillez y elegancia son las que han convertido al pho en el norte en un estilo muy apreciado por los comensales.
Pho en el sur
Por otro lado, el pho del sur es el estilo más común en el sur de Vietnam, especialmente en Ciudad Ho Chi Minh. En comparación con el pho del norte, el pho del sur tiene un sabor más intenso y una forma de degustarlo más variada. El caldo suele ser ligeramente más dulce, adaptándose al gusto local.
El tazón de los fideos se sirve con una amplia variedad de verduras frescas como brotes de soja, albahaca, cilantro largo y limón. El pho del sur suele acompañarse con salsa hoisin y salsa picante, lo que permite a los comensales ajustar el sabor según sus preferencias. Esta diversidad y carácter abierto son los elementos que definen al pho del sur y lo hacen atractivo tanto para los locales como para los viajeros.
Experiencia de viajar a través de los pho
Si tienes la oportunidad de viajar a Vietnam, no puedes dejar de probar el pho vietnamita, un plato emblemático profundamente ligado a la cultura gastronómica del país. Cada región ofrece un sabor distinto, desde el pho del norte, ligero y delicado, hasta el pho del sur, más intenso y variado. A continuación, nuestro equipo te sugerimos algunos restaurantes Vietnam donde podrás disfrutar del auténtico sabor del pho del norte (en los restaurantes en Hanói) y del sur de Vietnam (en los restaurantes de Saigón).
Pho Bat Dan: Calle Ban Dan, distrito de Hoan Kiem, Hanói.
Pho Thin Lo Duc: Nº 13, calle Lo Duc, distrito de Hai Ba Trung, Hanói.
Pho Suong: Nº 24B, callejón Trung Yen, distrito de Hoan Kiem, Hanói.
Pho Hoa Pasteur: Nº 260C, calle Pasteur, distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh.
Pho 2000: Nº 208–210, calle Le Thanh Ton, distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh.
Pho Tau Bay: Nº 460, calle Nguyen Tri Phuong, distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh.
El pho vietnamita no es solo un plato tradicional, sino una experiencia cultural que refleja la historia y la diversidad de la gastronomía de Vietnam. A través de cada tazón, los viajeros pueden descubrir sabores únicos que varían según la región y forman parte de la vida cotidiana del país. Sin duda, según nuestras recomendaciones para viajar por Vietnam, disfrutar del Vietnam pho es una forma auténtica e inolvidable de conectar con nuestro país durante tu viaje a Vietnam.
